*~ 謝蘋葛澳洲奮鬥日記 Apple Hsieh~*

大家看完美味關係之後

一定都會對Julia Child的Boeuf Bourguignon念念不忘?!(還是只有愛吃鬼如我才會被吸引>__<)

原本想開Issue的紅酒來煮

但不想浪費好的紅酒

正好遇到阿步婚禮的紅酒我們這桌沒人喝(其實是被我攔截?!)

就把它帶回家了

Boeuf Bourguignon ~ 法式經典燉菜

烹煮方式不難

只是所需還有準備的時間較長

照著正統的食譜很搞剛

有些東西家裡沒有

所以就參考食譜

再胡亂瞎搞簡易版本

紅酒燉牛肉

材料:牛肋條600g、紅蘿蔔*2、洋蔥*2、月桂葉*3、百里香、義式香料、粗黑胡椒、橄欖油、紅酒700ml、雞高湯*1、蒜頭*3、磨菇、花椰菜

作法:

前一天製備

牛肋條切去多餘油脂後切成適當大小,撒上些許粗黑胡椒粒

紅蘿蔔、洋蔥切大塊

將部分鋪在最底部

蒜頭去皮不切放入鍋底

再將牛肋條平均鋪上第二層

再蓋上剩下的紅蘿蔔、洋蔥

每層都淋上些許橄欖油

最後灑上百里香、義式香料、月桂葉

加入600ml紅酒

蓋上鍋蓋放入冰箱冷藏一天

烹調

1.從紅酒中將牛肉瀝乾,約30min.

    熱鍋,將牛肉煎至表面上色後撈起

2.蒜頭下鍋爆香(鍋裡剩餘的牛油)

   將洋蔥瀝出,放入鍋中翻炒

   再放入紅蘿蔔拌炒

3.將牛肉下鍋,倒入浸泡的紅酒醬汁、雞高湯,還有剩餘的紅酒

4.大火煮滾後蓋上蓋子,轉小火燉1hr.~1.5hr.即可

燉煮完畢就完成了

但我想要多一些綠色蔬菜

還有印象中的紅酒燉牛肉中有磨菇

我最愛菇類了(到底有什麼不愛?!)

怎麼可以少了它

所以就有bonus版的啦

bonus

將磨菇切片

蒜末下鍋爆香後,放入磨菇炒至變色

放入燉煮好的牛肉和醬汁

最後放入綠花椰

微滾後即可

因為家裡是黃光

又用iphone拍,所以照片不漂亮>.<

但玩這麼久真的很值得

牛肉和醬汁的味道

因為紅酒的微酸還有淡淡的果香

整個變的濃郁又充滿層次

也因為微酸

感覺吃再多都不膩

是讓人會愈吃愈上癮的食物

現在想起那個味道

唾液都會不自覺的分泌

隔天把燉牛肉撒了些cheese進烤箱焗烤

又是讓人融化的一道菜(還是只有我跟Issue?!>_<)